碳酸氫鈉
發(fā)布：2019年6月24日 修改：2019年7月18日 所屬分類：鈉 訪問統(tǒng)計：1256
碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
- 中文名
- 碳酸氫鈉
- 英文名
- Sodium Bicarbonate
- 別 稱
- 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda
- 化學(xué)式
- NaHCO₃
- 分子量
- 84.01
- CAS登錄號
- 144-55-8
- EINECS登錄號
- 205-633-8
- 熔 點(diǎn)
- 270℃（分解）
- 水溶性
- 7.8g/100ml，18℃
- 密 度
- 2.159 g/c㎥ （固體）
- 外 觀
- 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末
- 應(yīng) 用
- 俗稱小蘇打 可用于烹飪起發(fā)面食
- 屬 性
- 化學(xué)試劑
